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向方:饮水思源,不忘桑梓丨餐饮大V

【来源:向方:饮水思源,不忘桑梓丨餐饮大V | 发布日期:2022-02-28 】

在向方的朋友圈里,与师父王墨泉大师的合照被放在了最显眼的位置。对他来说,师父的指导字字如金,对每一道菜的细节把控,是他最乐意向师父请教的问题。在师父的影响下,他十分注重烹饪的理论知识。“现在的时代讲究创新,但一定要以扎实的理论知识为根基,这样创新出来的菜品才有生命力。”

作为土生土长的怀化人,向方将三十年的时光都奉献给了怀化餐饮,也见证了怀化这座移民城市的兴起。他所创立的品牌“怀憬1998”,就是他家乡情怀的结晶,以文化餐饮的形式,展现从1998年怀化撤地设市开始,怀化餐饮的巨大变化。也正是源于对家乡和餐饮的热爱,2016年,向方正式投身于怀化市餐饮行业协会的工作中。

从秘书长到现任会长,站得越高,压力也就越大,要倾听不同餐饮的心声和诉求,关注整个行业的变化和发展。向方笑道:“做协会工作,没点大爱和奉献精神可是做不下去的。经常要放弃管理自己企业的时间,甚至是休息时间。”对此,他始终视为己任。协会最大的工作任务就是给予餐饮人足够的支持,在2017-2019年,怀化市餐饮行业协会没有收取任何会费,无偿向餐饮企业提供帮助。只有让怀化餐饮人慢慢了解、认可协会,最后支持协会,协会的工作才有价值。

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去年上任会长后,向方马上解决了协会工作场地和专职工作人员等问题,在他的带领下,怀化餐协组织架构更加完善,分工更明确,还增设了几个部门,其中服务技能委员会是向方最为重视的一个。作为餐饮的两大核心之一,专业、得体的服务其实更易给客人留下深刻印象。而培养高素质的服务人才,也就成了提升怀化餐饮的首要目标。集协会之力,推动真正有影响力的企业出现,代表怀化闯出去。

饮水思源,不忘桑梓。在怀化这片土地上,向方将继续贡献他的力量。

来源:湘菜人微报


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