专业建设

烹饪工艺与营养(日本料理方向)

培养目标:

培养适应日料产业发展和现代日料餐饮企业需求的日式料理技术、厨政管理、餐厅服务以及米其林星级餐饮企业经营与管理等岗位的高素质复合型技术技能人才。

专业课程:

日本文化概论,食品原料知识,烹饪美学,标准日语,日本料理基础、日本料理综合技能训练,日式菜品制作,厨服一体化培训,现代厨政管理,日式点心制作、米其林星级餐厅经营与管理等课程。

技能证书:

高级日式料理调理师资格证、高级日式甜点师资格证、西餐烹调师、西式面点师、公共营养师资格证。

就业方向:

主要从事高星级旅游酒店餐饮部、中高档连锁日料餐饮企业的烹饪技术岗位、厨政管理岗位和米其林星级餐厅经营管理岗位的工作。

 

(数据更新至2021年09月16日)

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